小麥制品種類很多， 小麥粉及其制品類（小麥粉、掛面、面包、食用淀粉、粉條、糕點、月餅、膨化食品、餅干、方便面、饅頭、元宵、速凍水餃、速凍湯圓、速凍面米食品），以上是主要制品。

借助于一定的工藝和設備將經過清洗、調制后的凈麥加工成符合國家標準規定成品面粉。

在此過程中，需將小麥粒中的胚乳和麥皮（果皮和種皮）和胚分離，并研磨成粉。小麥制粉的主要過程是小麥子粒經清理和水分調節后將胚乳與麥胚、麥皮分開，再將胚乳磨細成粉。