1. 空心菜的功效與作用
空心菜味甘，性微寒，具有清熱涼血、利尿除濕、解毒的功效。適用于血熱所致的鼻衄、咳血、吐血、便血、痔瘡出血、尿血等癥狀，也可用于熱淋、小便不利、婦女濕熱帶下、野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷等情況。
2. 空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
空心菜含有豐富的粗纖維、維生素C和胡蘿卜素，以及鈣、鉀等微量元素。其中，鈣含量比西紅柿高12倍多，維生素含量高于大白菜。
3. 空心菜的食用方法
空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營(yíng)養(yǎng)流失。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
4. 空心菜的食用禁忌
空心菜不能和牛奶、蝦以及一些寒性食物等一起吃。例如，空心菜+牛奶會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)吸收不良，空心菜+蝦會(huì)導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀，空心菜+寒性食物會(huì)導(dǎo)致脾胃虛寒、消化不良、腹瀉等現(xiàn)象。
5. 空心菜的清洗方法
鹽水浸泡、堿洗、用開(kāi)水燙、用淘米水洗等方法可以有效清除空心菜上的農(nóng)藥殘留。
6. 空心菜的養(yǎng)生功效
空心菜具有潔齒防齲、清熱解毒、降血糖、增強(qiáng)體質(zhì)等養(yǎng)生功效。
7. 空心菜的常見(jiàn)做法
蒜炒空心菜、空心菜炒肉絲、清炒空心菜、腐乳空心菜、蒜香空心菜、小魚(yú)空心菜、肉沫空心菜、空心菜熗炒玉米等。
8. 空心菜適宜搭配的食物
空心菜適宜和彩椒、橄欖菜、尖椒、雞蛋等食物搭配食用。例如，空心菜+橄欖菜可以健美皮膚、防止老化，空心菜+彩椒可以降壓止痛等。