以下是大規模生姜種植的技術要點：

選擇地塊：生姜喜蔭、怕強光，種植時要選擇北向背陰的山丘地帶，而且土壤要達到松軟肥沃、排水良好的要求，忌黃土、紅土和黏質土，選好地后將其深翻30厘米。
姜塊選擇與處理：種植生姜時，應當選擇生長旺盛、色澤較好且無病害蟲害的健康姜塊，避免植株發育不良，將生姜種植到土壤中后，還需要定期觀察姜塊的發育情況，如果發現，姜塊長期未發芽，就需要將其拿出，換其他的種子進行種植。把挑選好的姜種，切割成大小均勻的塊狀，并放在消毒溶液中浸泡5-10分鐘。
種植方法：種植生姜時，先在土壤中挖溝，然后依次將處理好的姜種放入，每塊保持20-40厘米左右的距離，并覆蓋一層泥土，給生姜澆灌一次稀釋后的有機肥液，補充養分。
田間管理
中耕除草：一般情況下，姜田雜草可以結合中耕和培土管理一并開展，也可采用人工方式單獨拔除或鏟除。中耕，可以為大姜生長發育營造疏松通透的土壤環境，可以避免表層土壤板結，還可起到調節土壤含水量，調節地溫，抑制徒長，水肥相容的作用，對大姜良好生長非常有幫助。在大姜芽前，可以通過噴施除草劑的方式控草抑草，在大姜莖葉生長期，還能使用10%的精喹靈乳油50毫升兌水35公斤均勻噴施，可以抑制一些禾本科雜草的滋生和繁殖。
追肥管理：一般情況下，生姜生長階段，需要遵循前期少追肥輕追肥、中后期多追肥追重肥的原則，按需追肥3至4次。在大姜旺盛生長期，生姜對營養需求持續增加，此期可根據基礎肥力和大姜生長狀況，結合中耕除草與培土管理，分兩次追施重肥；追肥類型以中氮高鉀中磷復合肥為宜，追肥數量每畝每次不超過80公斤為宜。當大姜分枝達到7個以上時，或者在大姜采收前一個月，可以按需再追施一次壯姜肥，此次追肥以高鉀低氮為主，畝施入量25公斤左右。
供水管理：在生姜苗期，不宜多澆水，保持土壤見干見濕，有利于生姜早發根多發根，有利于提升地溫，有利于為大姜幼苗營造出溫度較高的生長環境。在生姜旺盛生長期，由于此期生姜分枝較多，且大姜地下塊根進入快速生長和充分膨大階段，大姜對水分需求量加大；此期土壤濕度掌控在80%左右，并保持持續穩定，對促進大姜莖葉茁壯生長和地下塊莖充分膨大非常有幫助；此期給大姜供水，可以澆透水，但以田間不積水為宜。還需注意，避免在中午時間段給大姜澆水，可以在早晚與水溫溫差不大的時候，給大姜供水；此外，大姜旺盛生長期，正值高溫雨季，大雨暴雨，持續陰雨時有發生；如果姜田存在積水，也應及時排出，避免發生漚根爛姜現象；等到了大姜采收前期，需要控制澆水量，促進養分回流，幫助大姜積累干物質和增重，并促成大姜在保持較高品質的前提下提升耐儲能力。
培土管理：培土也是大姜生產過程中的一項重要田間管理工作；因為大姜根系生長以及塊莖充分膨大，需要一個黑暗密閉而又疏松潮濕的根際環境。但大姜根系入土較淺，有時候在塊根膨大時，會撐開淺薄的土壤，形成土壤縫隙，光線會隨著土壤縫隙照到大姜塊根上；而姜塊生長發育階段，是不能見光的；一旦大姜塊根見到光照，塊根不僅會停止生長，而且見光的塊根還會發綠；發綠的姜塊會降低商品價值，還會影響食用體驗。而大姜喜疏松通透土壤；但在給大姜澆水時，每一次澆水都會導致土壤發生沉淀現象；長此以往，種植大姜的土壤會形成板結土質；大姜的塊根只適宜在12厘米以上的土層中生長發育與充分膨大，在通透性較差的土壤中，大姜的輩姜會向地表延伸；時間長了，就有露出土壤的可能；為了給姜塊生長發育和膨大提供一個黑暗密閉的根際環境，為了提升大姜產量和品質，通過適時培土的辦法，可以為大姜創造出黑暗密閉的根際環境，可以預防塊莖膨大撐開土壤，可以避免姜塊在膨大時露出土壤；因此，給大姜適時開展培土管理，對大姜高產優收非常重要。
以上就是大規模生姜種植的技術要點。需要注意的是具體的種植技術可能會因地區、氣候等因素有所不同，請務必結合實際情況進行調整。