耐寒西瓜種植技術包括品種選擇、大棚搭建、科學定植、定植后管理、肥水要點和人工授粉六個方面。
品種選擇
冬季溫度低，光照弱，因此品種要選擇耐低溫弱光性好，抗病性強，易坐果的早熟品種。經過近幾年的引種和推廣，表現比較好的品種有：彩虹西瓜、錦霞八號、眾天朝霞等品種。

大棚搭建
冬季種植西瓜基本上都是大棚栽培，可于12月底至翌年1月上旬搭建大棚。大棚規格一般為長35-50m、寬8m，大棚膜為寬度10m、厚0.8-1mm的高強度長壽無滴膜。

科學定植
定植最好選晴天上午10時左右進行，每667m2大果形定植300-400株，中果形定植400-500株，小果形定植500-600株。定植時在已經蓋好的地膜上按不同品種需要的行株距打孔，每孔定植1株，然后蓋嚴四周。注意定值前要先施足底肥，然后深翻整地。

定植后管理
定植后為加快緩苗，一般不通風，保持高溫，白天28℃-32℃，夜間12℃以上。緩苗后到開花期棚溫不低于25℃，地溫15℃以上，以提高坐果率。伸蔓后撤去小拱棚，進行第一次追肥澆水。開花半月后果實生長加快，應做好保溫工作，當瓜長到直徑15厘米左右時，結合澆水，進行第二次追肥。

肥水要點
西瓜整個生長期澆水至少2-3次，西瓜伸蔓后葉片增多，還需澆一次抽蔓水。當幼瓜長至拳頭大小時，澆好膨瓜水，保證西瓜產量與品質和正常生長發育。另外，西瓜是喜肥作物，做好合理施肥也很關鍵。一般在底肥充足的情況下，幼苗期可不施肥，抽蔓肥應以氮肥為主，輔以鉀肥速效肥料。果實膨大期之前追施速效化肥，追肥應以鉀、氮肥為主。

人工授粉
冬季由于外界溫度很低，授粉昆蟲很少，為提高座果率，在開花當天，可在棚內釋放蜜蜂，也可人工授粉，可顯著提高座果率。待早晨開花后授粉，授粉后標記出開花日期，以便及時摘瓜。

通過上述技術的應用，可以在一定程度上克服冬季不利的氣候條件，實現耐寒西瓜的成功種植。